除袋、ジョタイと読みます。１ヶ月ほど前に掛けた袋を収穫前に取り除き、太陽の光に当て、着色と糖度を上げます。

２重になっている袋ですので、外袋を取った後も内側の袋は雨よけのために残します。内袋は短く、半透明のため果実の着色にはほとんど影響ありません。

除袋の翌日にはすでに果実の中心がピンクに色づいてきています。その後１０日から２週間ほどでさらに大きく、真っ赤に色づいた果実を収穫することができます。